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ポテトサラダ

いもは粉ふきにするとベタつかない

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ポテトサラダ
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ポテトサラダのカロリーカロリー
(1人分)

288Kcal
ポテトサラダの塩分

塩分

2.6g
ポテトサラダの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • じゃがいも…2個(約250g)
  • にんじん…1/2本
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ハム…2枚
  • マヨネーズ…大さじ3
  • ・塩、こしょう、酢
作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮をむき、2cm角に切り、水にさらす。にんじんも皮をむき、7mm厚さのいちょう切りにする。

ポテトサラダの作り方1

少し水にさらし表面のでんぷんを洗い流すとさらっと仕上がる


2.

鍋に水を入れて塩少々を加え、じゃがいもとにんじんを入れ、火にかけてゆで、やわらかくなったらゆで汁を捨て、粉ふきにして水分をとばす。

じゃがいもは水からゆでたほうがくずれにくい。

ポテトサラダの作り方2

弱火にかけて鍋をゆすり(粉ふきという)、水分をとばす


3.

ボウルにとり、塩、こしょう、酢各少々をふり、つぶさないように混ぜる。

そのままマヨネーズであえたのでは味が弱い。きちんと下味をつけるとおいしく仕上がる。

ポテトサラダの作り方3

熱いうちに塩をふらないと味がなじまないので注意


4.

きゅうりは小口から薄切りにし、玉ねぎは繊維を切る方向に、横に薄切りにする。一緒にボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってざっと混ぜ、少しおいてしんなりしたらよくもみ、水分が出たらぎゅっと絞る。

塩がまわらないうちにもむと、きゅうりが細かく割れてしまう。玉ねぎは塩がまわると辛みが抜ける。

ポテトサラダの作り方4

下味をつけると同時に余分な水分を抜くため。塩がまわったらよくもむ


5.

ハムは2cm角に切り、3のボウルに加え、4のきゅうりと玉ねぎも加え、マヨネーズを加えて全体に混ぜる。

さっくり混ぜてもじゃがいもがくずれるくらいでも好みで。

ポテトサラダの作り方5

きゅうりと玉ねぎはほぐして加えるとむらなく混ざりやすい


調理: 撮影:山本明義

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