ピリ辛肉じゃが

ピリ辛肉じゃが

水分の多い新じゃがはピリ辛味がグッド

カロリー
301kcal
塩分
1.8g
調理時間
45
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

牛切り落とし肉…300g

新じゃがいも…6~8個

玉ねぎ…2個

絹さや…20g

ごま油…大さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもはたわしなどできれいに洗う。玉ねぎは縦に8つに割ってくし形にする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。牛肉は一口大に切る。

2.

鍋にごま油を熱してじゃがいもを入れ、木べらで転がすように炒める。じゃがいも全体に油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、続けて牛肉をほぐしながら加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、熱湯2カップを加える。

3.

アクが出たら除いて弱火にし、酒大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ3を加えて落としぶたをし、20~30分、じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛って絹さやを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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