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ピリ辛肉じゃが

水分の多い新じゃがはピリ辛味がグッド

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ピリ辛肉じゃがのカロリーカロリー
(1人分)

301Kcal
ピリ辛肉じゃがの塩分

塩分

1.8g
ピリ辛肉じゃがの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…300g
  • 新じゃがいも…6~8個
  • 玉ねぎ…2個
  • 絹さや…20g
  • ごま油…大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • ・酒、砂糖、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

じゃがいもはたわしなどできれいに洗う。玉ねぎは縦に8つに割ってくし形にする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。牛肉は一口大に切る。

2.

鍋にごま油を熱してじゃがいもを入れ、木べらで転がすように炒める。じゃがいも全体に油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、続けて牛肉をほぐしながら加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、熱湯2カップを加える。

3.

アクが出たら除いて弱火にし、酒大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ3を加えて落としぶたをし、20~30分、じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛って絹さやを散らす。

調理: 撮影:岡本真直

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