博多風モツ鍋

材料（２〜３人分）

豚白モツ(下ゆでしたもの)
　250g
ごぼう
　1/2本
キャベツ
　1/4個
にら
　1/2〜１わ
にんにく
　２片
スープ
　・だし汁(かつお)
　　４カップ　
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ４　
　・みりん
　　大さじ１
　・塩
　　少々
・酒、一味とうがらし

• 豚白モツ(下ゆでしたもの)

  250g

• ごぼう

  1/2本

• キャベツ

  1/4個

• にら

  1/2〜１わ

• にんにく

  ２片

• スープ

• 　・だし汁(かつお)

  ４カップ　

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ４　

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• ・酒、一味とうがらし

1. 1

   鍋に湯を４カップ沸かし、酒1/4カップを加え、モツを約２分ゆでる。ざるに上げ、流水で洗って水をきる。
   
   モツは下ゆでしたものを使う。さらに酒を加えた熱湯でゆで、流水で洗うと、臭みが抜ける。

   
2. 2

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして切ったそばから水にさらし、水をきる。キャベツは４cm四方のざく切りに、にらは４cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   土鍋にスープの材料と１のモツ、ごぼう、にんにく、一味少々を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして約３分煮る。
   
   にんにくのほか、ごぼうも加えて煮ると、モツの臭みがなくなり、苦手な人でもおいしく食べられる。

   
4. 4

   ３の鍋の中央にキャベツを入れ、ふたをして２〜３分、キャベツがしんなりするまで煮る。キャベツの上ににらをのせ、さらにふたをして１〜２分煮る。好みで、一味少々をふって食べる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！