とり肉のみそ漬けソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約300g)
• にんじん…1/2本(約100g)
• 絹さや…100g
• みそだれ…大さじ３(でき上がり分より使う)
• 　・みそ、砂糖、みりん…各大さじ５
• ・塩

下ごしらえ

1. みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら４〜５分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約３週間保存可能。

   

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を除いて保存用密閉袋に入れ、みそだれを加えてよくもみ込み、冷蔵庫で１〜２時間おく(前日から漬けるとより味がなじむ)。にんじんは1.5cm幅、５cm長さの短冊切りにし、絹さやは筋を取る。

   

2. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを約１分ゆで、絹さやも加えてさっとゆでて、ともに湯をきる。
3. フライパンを弱めの中火に熱して１のとり肉を皮目を下にして入れ、ふたをして焼き色をつけ、返してもう片面にも焼き色をつける。そぎ切りにして器に盛り、にんじん、絹さやを添える。