キャベツとはるさめのピリ辛炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• キャベツ…1/4個
• 長ねぎのみじん切り(白い部分)…３cm分
• はるさめ…40g
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• オイスターソース…小さじ２
• ・しょうゆ、砂糖、ごま油

作り方

1. ひき肉はしょうゆ、砂糖各小さじ１とよく混ぜ合わせる。キャベツは葉と軸に分け、葉は横にして１cm幅に切り、軸は薄切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎ、豆板醤を入れ、香りが立ったら、ひき肉を加える。ひき肉の色が半分くらい変わったらキャベツを加える。
3. キャベツが半分くらいしんなりしたら水70ml、しょうゆ小さじ２、オイスターソースを入れ、煮立ったらはるさめを加える。全体に混ぜ合わせながら、はるさめが汁を吸ってやわらかくなるまで、煮詰める。
   
   はるさめはもどさずに、フライパンに入れる。キャベツから出た水分、うまみを吸いながらはるさめがもどる。