かじきのアクアパッツァ

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• にんにくのみじん切り…２片分
• ミニトマト…12個 　
• パセリのみじん切り…大さじ３
• ・塩、こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1. かじきは両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふって約５分おく。

作り方

1. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、かじきの水けをふいて並べる。
2. 強火にし、かじきの両面をこんがり焼いたら、ミニトマトを加えてさっと炒める。水1/2カップを加え、ふたをして３〜４分蒸し煮にする。途中、煮汁をかける。仕上げに塩、こしょう各少々、パセリを加える。好みでレモンを絞っても。