ふんわり山型にふくらんだ、パンどろぼうのおいしい「しょくパン」／パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ（1）

食パンの生地作りからスタート！
基本生地の作り方

ベタつきにくくこねやすい基本生地だから、パン作り初心者さんでも大丈夫！
これさえ覚えればいろいろなパンが作れます。

材料（生地約370g分）

A
・強力粉…200g
・砂糖…15g
・塩…3g
B
・牛乳…100g（室温にもどす）
・水…40g
・インスタントドライイースト…2g
C
・バター…10g（室温にもどす）

最初のうちは、材料を１つずつ量るとミスもなく安心。慣れてきたら、同じボウルで混ぜるものは直接量りながら入れても！

作り方

1　仕込み水と粉類をそれぞれ混ぜる
小さいボウルにBの牛乳と水を入れ、イーストを全体にふり入れ、沈むまで1～2分おく。その間に、大きいボウルにAを入れ、ゴムベラで混ぜる。
◆CHECK！
牛乳は冷蔵庫から出してしばらく室温におくか、電子レンジ（600W）で10秒温めてから使って（45℃以上になるとイーストの発酵力が弱まるので注意）。

2　イーストが溶けたら粉類に加える
イーストが沈んだら軽く混ぜて溶かし、大さじ1ほど残して大きいボウルの粉類に加える。
◆CHECK！
粉の種類によって吸水量が違うので、仕込み水は一度に全部入れずに少し残して。４のときに生地がかたいと感じたら足せばOK。

3　生地をゴムベラで混ぜる
底からゆっくりとゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ゴムベラについた生地もこそげ取る。

4　生地を折ってグーパンチする
生地を向こう側から手前に半分に折り、グーパンチするようにしてこねる。もう片方の手でボウルを少しずつ回して角度を変え、生地がひとかたまりになるまでこれを繰り返す。
◆CHECK！
生地がかたければ、2で残しておいた仕込み水を加えて！

5　バターがなじむまで手でにぎる
生地にCのバターをのせる。手で生地をにぎるようにして、バターが見えなくなるまでしっかりなじませる。
◆CHECK！
バターがかたいと生地になじみにくくなります。冷蔵庫から出してしばらく室温におき、やわらかくしておいて。

6　角度を変えながらグーパンチする
4と同様にして、「生地を半分に折る」→「グーパンチする」→「ボウルを少しずつ回して角度を変える」を2～3分繰り返す。生地がベタベタしなくなったらこね上がり。

7　生地を丸める
外側の生地を底に集めるようにして表面をピンと張らせ、丸める。
◆CHECK！
まん丸にするか、縦長に丸めるか、保存容器の形に合わせましょう。

8　油をぬった容器に入れる
保存容器（容量800mlくらいのもの）とフタの内側に薄くサラダ油（分量外）をぬり、生地を入れてフタをする。

9　冷蔵庫で8時間発酵させる
冷蔵庫に入れて8時間ほどおき、1.5～2倍にふくらむまで発酵させる。
◆CHECK！
8時間発酵させたら、それ以上は放置せずに使って。すぐに使わない場合は、いったん丸め直してふくらんだガスを抜き、再び冷蔵庫で保存を。

これが基本生地

食パンならパウンド型1台分、小さめのおやつパンなら6～8個（ピザパンなら5ピース）分が作れます。
冷蔵庫で5日保存できる！（1日1回、丸め直すこと）

しょくパン

ふんわり山型にふくらんだ
パンどろぼうのおいしい食パン

絵本の何ページに出てくるパン？

登場：パンどろぼう　P.30

材料（18×8×高さ6cmのパウンド型1台分）

●パン生地
基本生地…全量

●その他
牛乳…適量
※用意しておくもの…パウンド型、シャワーキャップ（なければラップ）
慣れてきたら基本生地のバターを多め（20g）にすると風味アップ！　よりふくらんだ山型食パンにしたい場合はイーストを多め（3g）にしてもOK。

作り方

1　台とパン生地に打ち粉（強力粉／分量外）をふり、生地を容器から取り出し、カードで3等分にする。

2　生地の切り口を上にし、向こう側と手前の生地を内側に折って重ねたら、めん棒で12cm長さにのばす。さらに向こう側と手前の生地を内側に折って重ねる。

3　生地を90度回転させて向きを変え、手前からくるくると巻き、合わせ目を指でつまんでとじる。

4　残りの生地も同様に成形し、とじ目を下にして、薄くサラダ油（分量外）をぬったパウンド型に入れる。

5　乾燥しないようシャワーキャップをかぶせ、生地が型から2～3cm出るまで発酵させる（オーブンの発酵機能を使った場合、40℃で約50分）。

6　生地に牛乳をハケでぬり、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

完成！

料理＝吉永麻衣子、原作＝柴田ケイコ／『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（KADOKAWA）