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ふんわり山型にふくらんだ、パンどろぼうのおいしい「しょくパン」／パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ（1）（画像7/23）

#食　
生地を折ってグーパンチする
生地を折ってグーパンチする （C）吉永麻衣子、柴田ケイコ／KADOKAWA
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  • ふんわり山型にふくらんだパンどろぼうのおいしい食パン
  • 基本生地の作り方
  • 最初のうちは、材料を1つずつ量るとミスもなく安心。
  • 仕込み水と粉類をそれぞれ混ぜる
  • イーストが溶けたら粉類に加える
  • 生地をゴムベラで混ぜる
  • 生地を折ってグーパンチする
  • バターがなじむまで手でにぎる
  • 角度を変えながらグーパンチする
  • 生地を丸める
  • 油をぬった容器に入れる
  • 冷蔵庫で8時間発酵させる
  • これが基本生地
  • パン生地
  • 慣れてきたら基本生地のバターを多め（20g）にすると風味アップ！
  • 台とパン生地に打ち粉（強力粉／分量外）をふり、生地を容器から取り出し、カードで3等分にする
  • 生地の切り口を上にし、向こう側と手前の生地を内側に折って重ねたら、めん棒で12cm長さにのばす
  • 生地を90度回転させて向きを変え、手前からくるくると巻き、合わせ目を指でつまんでとじる
  • 残りの生地も同様に成形し、とじ目を下にして、薄くサラダ油（分量外）をぬったパウンド型に入れる
  • 乾燥しないようシャワーキャップをかぶせ、生地が型から2～3cm出るまで発酵させる
  • 生地に牛乳をハケでぬり、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
  • 完成！
  • パンどろぼうが探し求めたおいしいパンを作ろう！『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』

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