シンプルカルボナーラ

材料（２人分）

• 卵…２個
• ベーコン…３枚(約60g)
• 粉チーズ…40g
• スパゲッティ…160g
• ・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 卵をステンレス製のボウルに割り入れ、空気が入ってもったりするまで泡立て器でよく混ぜる。続けて粉チーズを加えて混ぜ合わせる。ベーコンは１cm幅に切る。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示より１分短めにゆではじめる。
   
   卵はしっかりと泡立てるのがポイント。少し白っぽくなって細かい泡が立つくらいが目安。こうすると卵のコクが引き出され、クリーミーな味わいになる。

   

2. フライパンにベーコンを入れて火にかけ、カリッとするまで両面を焼く。
3. ゆで上がったスパゲッティを、鍋に湯を残したままざるに取り出し、湯をしっかりときる。１のボウルに入れ、脂をきった２も加え、塩で味をととのえる。
4. ３のボウルを熱湯が入った３の鍋にのせる(湯がボウルの底に当たらなくてもOK。鍋の火は止める)。ボウルを温めながら、卵がなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。器に盛り、こしょう適宜をふる。
   
   スパゲッティをゆでた鍋の上にカルボナーラソースなどを入れたボウルを置き、じんわりと火を通すと、だまができず、なめらかな口当たりに仕上がる。