シンプルカルボナーラ

シンプルカルボナーラ

卵のコクや風味がしっかり味わえる

カロリー
594kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > クリーム系パスタ・スパゲッティ > カルボナーラ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…2個

ベーコン…3枚(約60g)

粉チーズ…40g

スパゲッティ…160g

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

卵をステンレス製のボウルに割り入れ、空気が入ってもったりするまで泡立て器でよく混ぜる。続けて粉チーズを加えて混ぜ合わせる。ベーコンは1cm幅に切る。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示より1分短めにゆではじめる。

卵はしっかりと泡立てるのがポイント。少し白っぽくなって細かい泡が立つくらいが目安。こうすると卵のコクが引き出され、クリーミーな味わいになる。

2.

フライパンにベーコンを入れて火にかけ、カリッとするまで両面を焼く。

3.

ゆで上がったスパゲッティを、鍋に湯を残したままざるに取り出し、湯をしっかりときる。1のボウルに入れ、脂をきった2も加え、塩で味をととのえる。

4.

3のボウルを熱湯が入った3の鍋にのせる(湯がボウルの底に当たらなくてもOK。鍋の火は止める)。ボウルを温めながら、卵がなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。器に盛り、こしょう適宜をふる。

スパゲッティをゆでた鍋の上にカルボナーラソースなどを入れたボウルを置き、じんわりと火を通すと、だまができず、なめらかな口当たりに仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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