ひと口餃子

材料（30個分）

• ワンタンの皮…30枚
• 豚ひき肉…100g
• 白菜…250g
• にら…1/4わ
• にんにくのみじん切り…1/3片分
• あれば粉ざんしょう…少々
• ・塩、一味とうがらし、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

1. 白菜は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2/3をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。にらはみじん切りにする。
2. 別のボウルにひき肉、にんにく、さんしょう、一味小さじ1/3〜1/2、しょうゆ小さじ１、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。１を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ１を加えて混ぜる。
   
   あんは野菜をたっぷり加えてあっさりした味わいに。アクセントに一味とうがらしで辛みをきかせる。

   

3. ワンタンの皮をひし形に手のひらにのせ、縁に水をつける。２のあんを大さじ１弱を目安にのせる。半分に折り、左側の皮を内側に折り込み、右側の皮に３回、ひだを寄せて包む。
   
   ワンタンの皮はひし形に置いてあんをのせる。上下半分に折り、左側の皮を内側に折り込む。このとき、皮の上下と左の角を合わせるようにする。右側の手前の皮に、ひだを寄せる。

   

4. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、３の半量を５個ずつ３列に並べる。水1/4カップを注いでふたをし、２〜３分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取って水けをとばしながら焼き、焼き色がついたら、餃子の表面にごま油少々を回しかけ、裏返して裏面もさっと焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆとラー油を添える。