じゃがいもの中華あんかけ

じゃがいもの中華あんかけ

ちくわのうまみが出た野菜あんをかけて

カロリー
676kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

じゃがいも…2個

ちくわ…小2本

小松菜…1/3~1/2わ

もやし…1/2袋

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2 1/2)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

じゃがいもは1cm角の棒状に切って水にさっとさらし、ざるに上げて水をきる。ちくわは5mm厚さの斜め切りに、小松菜は4cm長さに切る。

2.

じゃがいもをフライパンに重ならないように入れ、サラダ油をひたるくらいまで注ぐ。強火にかけ、途中上下を返しながら揚げ、竹串がスーッと通るくらいになったら取り出して油をきる。

じゃがいもは少なめの油で、竹串がスーッと通るくらいになるまで揚げ焼きにする。

3.

2のフライパンに油約大さじ1/2を残して熱し、ちくわ、小松菜、もやしの順に加え、そのつどさっと炒める。中華スープを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油大さじ1/2を回し入れる。

4.

2を皿に盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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