じゃがいもの中華あんかけ

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• ちくわ…小２本
• 小松菜…1/3〜1/2わ
• もやし…1/2袋
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１　1/2
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２　1/2)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. じゃがいもは１cm角の棒状に切って水にさっとさらし、ざるに上げて水をきる。ちくわは５mm厚さの斜め切りに、小松菜は４cm長さに切る。
2. じゃがいもをフライパンに重ならないように入れ、サラダ油をひたるくらいまで注ぐ。強火にかけ、途中上下を返しながら揚げ、竹串がスーッと通るくらいになったら取り出して油をきる。
   
   じゃがいもは少なめの油で、竹串がスーッと通るくらいになるまで揚げ焼きにする。

   

3. ２のフライパンに油約大さじ1/2を残して熱し、ちくわ、小松菜、もやしの順に加え、そのつどさっと炒める。中華スープを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油大さじ1/2を回し入れる。
4. ２を皿に盛り、３をかける。