いかの彩り中華炒め

材料（２人分）

• ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(作りやすい分量・約400g分)
• 　・ブロッコリー…１個
• 　・カリフラワー…１個
• 　・塩
• 塩いか(作りやすい分量・約300g分)
• 　・するめいか(刺し身用)…２はい
• 　・塩、酒
• いかの彩り中華炒め
• 　・塩いか(でき上がり分より使う。胴の部分を多めに使う)…1/3量(約100g)
• 　・ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆで(でき上がり分より使う)…1/3量(約130g)
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・ごま油、酒、塩、こしょう

下ごしらえ

1. ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆでを作る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。茎の部分は皮を厚めにむき、縦５mm厚さに切る。
2. 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加える。ブロッコリーを入れて約２分30秒ゆでて、ざるに取り出す。
3. 続けて、湯に塩小さじ1/2を足して沸騰させる。カリフラワーを入れて約５分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら、２と混ぜる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

4. 塩いかを作る。いかはわたごと足を引っ張って胴から引き抜く。足はわたと目、かたい部分を除く。胴の内側と足に塩大さじ１をすり込み、約10分おく。

   

5. ４の胴を１cm幅の輪切りにする。足は２〜３本ずつに切り分ける。
6. 鍋に湯を沸かして酒大さじ１を加え、５を入れる。ふつふつとしてから約１分ゆでてざるに取り出す(一度にゆでられないときは何回かに分けてゆでる)。
   
   ●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

作り方

1. フライパンにごま油大さじ１と赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったら、塩いか、ブロッコリーとカリフラワーの塩ゆでを加えて炒め合わせる。
2. 全体に油がまわったら、酒大さじ１を加えてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。