豚肉のソテーきのこソース

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚
• マッシュルーム…３個
• 生しいたけ…２枚
• えのきたけ…1/2袋
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ベビーリーフ…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒、サラダ油

作り方

1. 豚肉は脂身と赤身の境に包丁を数カ所入れて筋切りし、塩、こしょう各適宜をふる。マッシュルーム、しいたけ、えのきたけは、それぞれ石づきや根元を切り落とし、みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら１のきのこを入れてしんなりするまで炒める。酒小さじ２を加え、塩、こしょう各適宜で調味し、取り出す。
3. ２のフライパンをさっとふいてサラダ油大さじ1/2を熱し、１の豚肉を入れて焼く。しっかりと焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼いて器に盛る。ベビーリーフを添え、２のきのこソースをかける。好みで粉チーズをかけても。