あさりとえびのタイ風ココナッツカレー

材料（２〜３人分）

あさり(砂抜き)
　250g
えび
　６尾
ピーマン
　２個
ゆでたけのこ
　100g
ココナッツミルク
　3/4カップ
温かいご飯
　茶碗大盛り２〜３杯分
白ワイン
　１カップ
カレールウ
　40g
ナンプラー
　大さじ1/2
・カレー粉

• あさり(砂抜き)

  250g

• えび

  ６尾

• ピーマン

  ２個

• ゆでたけのこ

  100g

• ココナッツミルク

  3/4カップ

• 温かいご飯

  茶碗大盛り２〜３杯分

• 白ワイン

  １カップ

• カレールウ

  40g

• ナンプラー

  大さじ1/2

• ・カレー粉

1. 1

   あさりはよく洗う。えびは竹串で背わたを除く。ピーマンは縦半分に切って縦５mm幅に切る。たけのこは５〜６cm長さの細切りにする。

2. 2

   鍋にあさり、えび、ワインを入れ、ふたをして火にかける。４〜５分蒸し煮にし、あさりの口があいたら火を止める。ざるでこして具と蒸し汁に分け、あさりは身を取り出し、えびは尾を残して殻をむく。

3. 3

   蒸し汁に水を足して１　1/2カップにし、鍋に入れる。ココナッツミルクを加えて火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、カレー粉小さじ1/2〜１、ナンプラーを加える。

4. 4

   あさり、えび、ピーマン、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。カレーとご飯を別々に器に盛り、好みでカレーに香菜(シャンツァイ)をのせて。さらに好みで「フライドオニオン」や「フライドガーリック」、「ミックス辛みスパイス」をかけて食べる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！