手羽元と根菜のラタトゥイユ風

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• ごぼう…１本
• にんじん小…１本（約150g）
• にんにく…１片
• ミニトマ…ト10個
• 煮汁
• 　・白ワイン（または酒）…大さじ２
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…適宜
• 　・水…1/2カップ
• ・しょうゆ、オリーブ油

作り方

1. 手羽元は、骨に沿って包丁で１本切り込みを入れ、しょうゆ小さじ１をからめる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにする。にんじんも乱切りにする。にんにくは包丁の腹などで、潰す。
   
   手羽元はしょうゆをからめて下味をつけ、こうばしく焼きつけてから煮込むと、味にコクが出る。

   

2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、手羽元を転がしながら約３分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったら、ごぼう、にんじん、トマトを加え、中火に戻してざっと炒め合わせる。
3. 全体に油がまわったら煮汁の材料を加えてふたをし、弱火で約15分煮る。ふたを取って中火にし、時々混ぜながら約３分煮詰める。