重ね豚の角煮風

重ね豚の角煮風

肉がしっとりやわらか

カロリー
654kcal
塩分
1.4g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川上文代
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…300g

菜の花…1/2束

生わかめ…45g

煮汁

 ・しょうがの薄切り…2枚

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1~2

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1

・小麦粉、サラダ油、練りがらし

作り方

1.

菜の花はさっと水で洗ってラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱し、ざるに上げる。粗熱がとれたら水けを絞り、長さを半分に切る。わかめは熱湯でさっとゆでて水に取り、水けを絞ってざく切りにする。豚肉は1枚ずつ広げて3cm高さになるように重ね、3cm幅に切り、小麦粉を薄くはたく。

豚肉は長ければ長さを半分に切り、広げて重ねる。3cmくらいの高さにし、3cm幅に切る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を並べ入れ、時々向きを変えて、全体にしっかり焼き色をつける。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。

3.

煮汁の材料を加え、時々豚肉の向きを変えながら約10分煮る。器に盛り、1の菜の花とわかめを盛り合わせ、からし少々を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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