重ね豚の角煮風

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…300g
• 菜の花…1/2束
• 生わかめ…45g
• 煮汁
• 　・しょうがの薄切り…２枚
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１〜２
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油、練りがらし

作り方

1. 菜の花はさっと水で洗ってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱し、ざるに上げる。粗熱がとれたら水けを絞り、長さを半分に切る。わかめは熱湯でさっとゆでて水に取り、水けを絞ってざく切りにする。豚肉は１枚ずつ広げて３cm高さになるように重ね、３cm幅に切り、小麦粉を薄くはたく。
   
   豚肉は長ければ長さを半分に切り、広げて重ねる。３cmくらいの高さにし、３cm幅に切る。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、豚肉を並べ入れ、時々向きを変えて、全体にしっかり焼き色をつける。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。
3. 煮汁の材料を加え、時々豚肉の向きを変えながら約10分煮る。器に盛り、１の菜の花とわかめを盛り合わせ、からし少々を添える。