豚肉のパリパリチーズ焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚(約250g)
• 粉チーズ…小さじ２
• ベビーリーフ…適量
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 豚肉は赤身と脂肪の境目の筋に５〜６カ所包丁で切り込みを入れ、塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、豚肉を約２分焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに約１分30秒焼く。豚肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き取り、肉の上に粉チーズをまんべんなくふる。フライ返しなどで、再びそっと上下を返し、軽く押さえながら１〜２分焼く。
   
   豚肉から出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取って粉チーズをふると、パリパリに焼ける。

   

3. 器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。