牛ステーキ肉のめんつゆマリネ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉(赤身)…１枚(約150g)
• 長いも…100g
• エリンギ…１パック(約100g)
• 貝割れ菜…1/2パック
• 漬け汁
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・水…大さじ３
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 牛肉は塩、こしょう各少々をふって下味をつける。長いもは斜め５mm幅に切り、エリンギは縦薄切りにする。バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉を入れて途中上下を返して焼きつけ、両面に焼き色がついたら別のバットに取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足し、長いも、エリンギを並べ入れる。途中上下を返しながら両面を色よく焼き、１の漬け汁に漬ける。
   
   焼いた牛肉は、野菜を焼く間に粗熱をとり、肉汁が逃げないよう落ち着かせてから切って漬ける。

   

3. 肉の粗熱がとれたら１cm厚さのそぎ切りにし、２の漬け汁に加える。途中上下を返し、約10分漬け、器に盛る。貝割れ菜をのせる。