牛ステーキ肉のめんつゆマリネ

牛ステーキ肉のめんつゆマリネ

お手ごろ価格のステーキ肉1枚が2人分のごちそうに

カロリー
279kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
落合貴子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

牛ステーキ用肉(赤身)…1枚(約150g)

長いも…100g

エリンギ…1パック(約100g)

貝割れ菜…1/2パック

漬け汁

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

 ・酢…大さじ1

 ・水…大さじ3

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

牛肉は塩、こしょう各少々をふって下味をつける。長いもは斜め5mm幅に切り、エリンギは縦薄切りにする。バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉を入れて途中上下を返して焼きつけ、両面に焼き色がついたら別のバットに取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足し、長いも、エリンギを並べ入れる。途中上下を返しながら両面を色よく焼き、1の漬け汁に漬ける。

焼いた牛肉は、野菜を焼く間に粗熱をとり、肉汁が逃げないよう落ち着かせてから切って漬ける。

3.

肉の粗熱がとれたら1cm厚さのそぎ切りにし、2の漬け汁に加える。途中上下を返し、約10分漬け、器に盛る。貝割れ菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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