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麻婆大根

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麻婆大根のカロリーカロリー
(1人分)

302Kcal
麻婆大根の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • 大根…1/3本(300g)
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ1
  • にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1
  • 干ししいたけ…2枚
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • だし汁…1/4カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  • ・ごま油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

干ししいたけはひたるくらいの水につけてもどし、軸を除いてみじん切りにする。もどし汁1/4カップとだし汁を合わせる。大根は皮つきのまま2~3mm厚さの輪切りにし、縦に2~3mm幅に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1強を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉と一緒に干ししいたけを加えて炒める。色が変わったら酒しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら豆板醤を加え、全体にからむまでよく炒め合わせる。

3.

1のだし汁を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(約半量)、軽くとろみをつける

4.

大根を加えて2~3分煮る。酒しょうゆ各小さじ1~2を加えて調味し、様子を見て残りの水溶き片栗粉適宜を加える。ひと煮立ちをしたら、仕上げにごま油小さじ1~2を回し入れる。器に盛り、あれば3~4cm長さに切った万能ねぎ適宜を散らして。

●好みで赤とうがらしを加えても。その場合は、ねぎ、にんにく、しょうがとともに炒める。

調理: 撮影:今清水隆宏

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