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白あえのカロリーカロリー
(1人分)

191Kcal
白あえの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 春菊…100g
  • 柿…1/2個
  • 練りごま(白)…大さじ1
  • ・砂糖、酒、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、20分以上ざるにのせて水きりをする。

2.

ボウルに砂糖大さじ2、酒大さじ1、塩、しょうゆ各少々を入れて混ぜる。

3.

春菊は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、2cm長さに切る。2に入れて味をつける。柿は7mm幅、2cm長さの薄い短冊切りにする。

4.

1の豆腐のペーパータオルを取って、ざるに入れる。別のボウルに練りごまを入れてざるの下に置き、木べらで豆腐をこす。こし終わったらよく混ぜ、塩少々、砂糖大さじ1強、酒小さじ1、しょうゆ少々を加えて混ぜ、春菊の汁を絞って加え、柿も加えてあえる。

白あえの作り方4

豆腐はよく水をきっておかないと、あとから水が出るので、しっかり水きりして。ざるでこすとき、下のボウルに練りごまを入れておくと、あとの作業がしやすい。


調理: 撮影:木村拓


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