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ミネストローネ

野菜がとろりとやわらかくなるまでコトコト煮て

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ミネストローネのカロリーカロリー
(1人分)

122Kcal
ミネストローネの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • にんじん…小1本
  • セロリ…1本
  • オリーブ油…大さじ2
  • ホールトマト缶…1/2缶(200g)
  • 水…3~4カップ
  • ローリエ…1枚
  • 固形スープの素…1/2個
  • 塩、こしょう…少々
  • 大豆の水煮…80g
  • ・パセリ
作り方

作り方

1.

玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじん小1本、セロリ1本は1cm角に切る。鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらふたをして1分ほど蒸らし、ふたを取って水分をとばしながら色がつかないように炒める。

2.

1にホールトマト缶を手でつぶして缶汁ごと加え、炒め合わせる。セロリ、にんじんを加え、水3~4カップも加えて煮立ったらアクを取る。ローリエ、固形スープの素をくずして加え、弱火にして約20分煮る。

3.

塩、こしょうで味をととのえ、大豆の水煮80gの水をきって加える。さらに、とろみが出るまで焼く10分煮る。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふる。

●食べる前にオリーブ油を少々たらすとおいしい。

調理: 撮影:木村拓

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