ミネストローネ

ミネストローネ

野菜がとろりとやわらかくなるまでコトコト煮て

カロリー
122kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

にんじん…小1本

セロリ…1本

オリーブ油…大さじ2

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

水…3~4カップ

ローリエ…1枚

固形スープの素…1/2個

塩、こしょう…少々

大豆の水煮…80g

・パセリ

作り方

1.

玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじん小1本、セロリ1本は1cm角に切る。鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらふたをして1分ほど蒸らし、ふたを取って水分をとばしながら色がつかないように炒める。

2.

1にホールトマト缶を手でつぶして缶汁ごと加え、炒め合わせる。セロリ、にんじんを加え、水3~4カップも加えて煮立ったらアクを取る。ローリエ、固形スープの素をくずして加え、弱火にして約20分煮る。

3.

塩、こしょうで味をととのえ、大豆の水煮80gの水をきって加える。さらに、とろみが出るまで焼く10分煮る。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふる。

●食べる前にオリーブ油を少々たらすとおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X