手羽元のスパイス煮

手羽元のスパイス煮

こしょうの風味をたっぷりきかせて

カロリー
246kcal
塩分
2.5g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とり手羽元…6本

下味

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ2

 ・酢、ごま油…各大さじ1

 ・こしょう…小さじ1

ごぼう…小1本(約100g)

にんじん…1/4本

長ねぎ…1/4本

・サラダ油

作り方

1.
手羽元は早く火が通って味がしみやすいように、骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを入れる。

手羽元は早く火が通って味がしみやすいように、骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを入れる。

手羽元はキッチンばさみで骨に沿って1本切り込みを入れ、下味をもみ込んで約10分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる細長い乱切りにし、約3分水にさらして水けをきる。にんじんはごぼうと同じくらいの大きさの乱切りにする。ねぎはせん切りにし、約5分水にさらして、水けをきる。

2.

鍋に油大さじ1を熱してごぼうを約3分炒め、にんじんを加えてさらに約1分炒める。

3.

鍋に水1カップ、1の手羽元を下味ごと加えて煮立て、ざっとアクを除く。ふたをして弱火にし、手羽元に火が通るまで約15分煮る。器に盛り、1のねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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