赤パプリカのチンジャオロースー

赤パプリカのチンジャオロースー

ビタミンAが豊富な赤パプリカをたっぷり使って風邪予防に

カロリー
264kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…150g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

赤パプリカ…2個

長ねぎ…1/3本

にんにく…1片

合わせ調味料

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖、酒…各小さじ1

・片栗粉、サラダ油、塩

作り方

1.
牛肉は臭みを除くため、酒、しょうゆをよくもみ込む。さらに片栗粉をまぶし、うまみを閉じ込め、歯ざわりをよくする。

牛肉は臭みを除くため、酒、しょうゆをよくもみ込む。さらに片栗粉をまぶし、うまみを閉じ込め、歯ざわりをよくする。

パプリカは縦半分に切ってから縦細切りにする。ねぎは斜め薄切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。牛肉は5~6cm長さの細切りにし、下味をもみ込み、さらに片栗粉小さじ1をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら塩少々をふって混ぜ、いったん取り出す。

3.

油大さじ1/2を足し、1のねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。牛肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、パプリカを戻し入れ、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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