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赤パプリカのチンジャオロースー

ビタミンAが豊富な赤パプリカをたっぷり使って風邪予防に

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赤パプリカのチンジャオロースーのカロリーカロリー
(1人分)

264Kcal
赤パプリカのチンジャオロースーの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • 牛もも薄切り肉…150g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  • 赤パプリカ…2個
  • 長ねぎ…1/3本
  • にんにく…1片
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖、酒…各小さじ1
  • ・片栗粉、サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

パプリカは縦半分に切ってから縦細切りにする。ねぎは斜め薄切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。牛肉は5~6cm長さの細切りにし、下味をもみ込み、さらに片栗粉小さじ1をまぶす。

赤パプリカのチンジャオロースーの作り方1

牛肉は臭みを除くため、酒、しょうゆをよくもみ込む。さらに片栗粉をまぶし、うまみを閉じ込め、歯ざわりをよくする。


2.

フライパンに油小さじ1を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら塩少々をふって混ぜ、いったん取り出す。

3.

油大さじ1/2を足し、1のねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。牛肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、パプリカを戻し入れ、さっと炒め合わせる。

調理: 撮影:野口健志

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