赤パプリカのチンジャオロースー

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• 赤パプリカ…２個
• 長ねぎ…1/3本
• にんにく…１片
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖、酒…各小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油、塩

作り方

1. パプリカは縦半分に切ってから縦細切りにする。ねぎは斜め薄切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。牛肉は５〜６cm長さの細切りにし、下味をもみ込み、さらに片栗粉小さじ１をまぶす。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら塩少々をふって混ぜ、いったん取り出す。
3. 油大さじ1/2を足し、１のねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。牛肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、パプリカを戻し入れ、さっと炒め合わせる。