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チキン&きのこソテー

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チキン&きのこソテーのカロリーカロリー
(1人分)

752Kcal
チキン&きのこソテーの塩分

塩分

4.5g
材料

材料(2人分)

  • パンペルデュ・サレ…2枚
  •  ・イギリスパン(2.5cm厚さ)…2枚
  •  ・卵液
  •   ・卵…2個
  •   ・粉チーズ…大さじ2
  •   ・牛乳…130ml
  •   ・塩…小さじ1/2
  •   ・こしょう…少々
  •  ・バター…20g
  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • しいたけ…4枚
  • しめじ…1/2パック
  • スナップえんどう…4個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。

チキン&きのこソテーの作り方1


2.

バットにパンを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。パンは破れやすいので、手で返すとよい。

チキン&きのこソテーの作り方2


3.

とり肉は軽く塩、こしょうをふる。しいたけは四つ切りにし、しめじは小房に分け、スナップえんどうはさっと塩ゆでして、さやを半分に裂く。

4.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、とり肉を皮目から入れてこんがり焼き、上下を返してふたをし、中まで火を通す。再び上下を返して皮目をパリッと焼いて取り出す。

5.

フライパンをさっとふいてオリーブ油小さじ2を足し、にんにく、きのこ類を強火で手早く炒める。塩、こしょう各少々をふり、パセリのみじん切りを混ぜて、いったん取り出す。

6.

フライパンにバターを溶かしてパンを入れ、焦がさないように弱火で3~4分ずつ、両面こんがり焼く。一度に2枚焼けない場合は、1枚ずつ焼いて。

チキン&きのこソテーの作り方6


7.

パンペルデュ・サレを皿に盛って、4、5、スナップえんどうをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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