蒸しなすの中華あんかけ

蒸しなすの中華あんかけ

さっぱりしたボリュームあんをたっぷりかけて

カロリー
219kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 蒸しなす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…3個

豚ロース薄切り肉…100g

ゆでたけのこ…80g

えのきたけ…1袋(約100g)

合わせ調味料

 ・とりガラスープ

  ・とりガラスープの素…小さじ1/3

  ・水…130ml

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・片栗粉、砂糖…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・ごま油、酢、酒

作り方

1.

たけのこは4~5cm長さの薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。豚肉は1cm幅に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉を加え、ほぐしながら約2分炒める。肉の色が変わったら、たけのこ、えのきたけを加えて炒め合わせる。全体がしんなりしたら合わせ調味料を加えて煮る。とろみがついたら、酢大さじ1 1/2を加えて火を止める。

3.

なすは皮むき器で皮をしま目にむいて、四つ割りにする。

4.

別のフライパンに3を並べて、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で3~4分蒸す。水分が足りなくなったら水大さじ1~2を足す。

5.

器に4を盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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