卵とハムのガレット

卵とハムのガレット

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カロリー
390kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
肉のおかず > 加工肉 > ハム料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
中野博安

材料(2人分)

ガレットの生地の材料

 ・卵黄…1個分

 ・薄力粉…60g

 ・バター…5g

 ・サラダ油…少々

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

トッピング

 ・ハム…2枚

 ・卵…2個

 ・ピザ用チーズ…50g

作り方

1.

ハムは半分に切る。

2.

ボウルに卵黄、薄力粉、砂糖、塩を入れ、水130mlの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら残りの水を加えてさらによく混ぜてざるでこす。小鍋にバターを入れて火にかける。時々鍋を揺すりながら、きつね色に色づくまで加熱し、ボウルに加えて混ぜる。

3.

ラップをかけて室温で30分おく。こうしてねかせることで、さらさらな生地になる。すぐに焼かない場合は冷蔵庫に入れて一晩は保存できるが、翌日には焼いて。

4.

1人分ずつ作る。ホットプレートを180℃に熱し、油をペーパータオルで全体に広げてなじませる。生地を底のほうからよく混ぜ、約120ml(スプーンで約9杯分)をホットプレートの中央に流し入れて、スプーンの背を使って円を描きながら、少しずつ直径22~25cmに円く薄く広げる。

5.
生地を広げたそばから具をのせて一緒に焼く。卵は滑りやすいので、ゆっくりと割り入れて。

生地を広げたそばから具をのせて一緒に焼く。卵は滑りやすいので、ゆっくりと割り入れて。

生地の中央に卵を割り入れ、白身の周囲にチーズ1/2量をのせて1のハムを2切れ置き、そのまま6~7分、白身が固まるまで焼く。

6.

底面が正方形になるように、内側に折りたたんで皿に盛る。同様にあと1人分も作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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