ビッグおからコロッケ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　80g
おから
　80g
マッシュルーム
　１パック(約100g)
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ベビーリーフ
　１袋(約100g)
コンソメスープ
　・固形スープの素
　　1/2個
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
・パン粉、酒、サラダ油、中濃ソース、塩、こしょう

• 豚もも薄切り肉

  80g

• おから

  80g

• マッシュルーム

  １パック(約100g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ベビーリーフ

  １袋(約100g)

• コンソメスープ

• 　・固形スープの素

  1/2個

• 　・水

  １　1/2カップ

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１

• ・パン粉、酒、サラダ油、中濃ソース、塩、こしょう

1. 1

   パン粉大さじ６はポリ袋に入れ、めん棒などですりつぶして細かくする。

2. 2

   マッシュルーム、豚肉は粗みじん切りにする。

3. 3

   フライパンに豚肉、酒大さじ１を入れて火にかけ、豚肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、マッシュルーム、おからを順に加え、そのつど炒める。塩、こしょう各少々、コンソメスープを加えて10〜15分、汁けがなくなるまで炒め煮にする。バットに取り出して粗熱をとり、２等分して小判形に整える。

   

   コンソメスープを加えて、ほとんど汁けがなくなるまで炒め煮にすることで、おからがしっとりしておいしくなる。

4. 4

   皿に１の1/4量を広げ入れる。３の１個に水溶き小麦粉をからめてから皿に入れ、１の1/4量をふり入れ、全体にまぶす。もう１個も同様にする。

   

   パン粉はすりつぶして細かくしたものをまぶすと、吸油率が下がる。

5. 5

   フライパンに１cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、４を入れて揚げる。途中で上下を返し、全体にこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、ベビーリーフを添える。コロッケに中濃ソースを小さじ１ずつかける。

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