そら豆とサーモンのクリームパスタ

材料（２人分）

• スモークサーモン…60g
• 牛乳…１カップ
• 粉チーズ…大さじ２
• そら豆(さやつき)…４〜５本(正味約60g)
• 玉ねぎ…1/2個
• スパゲッティ…160g
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. そら豆はさやから出し、黒いつめの部分をつまんで薄皮をむき、水に放す。玉ねぎはみじん切りにし、スモークサーモンは長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示より約30秒短くゆで始める。

   

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで木べらで炒める。小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒め、ワインを加えてアルコール分をとばす。

   

3. そら豆、牛乳、１のゆで汁1/2カップを加え、ふつふつとしてきたら粉チーズと塩少々を加えて混ぜる。スパゲッティがゆで上がったら、ざるにあけて湯をきって加える。サーモンも加えて全体をよくからめる。器に盛り、こしょう少々をふる。