アスパラの牛肉巻き中華照り焼き

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　６枚(約150g)
グリーンアスパラガス
　やや太めのもの３本(約100g)
長いも
　10cm(90〜100g)
青じそ
　12枚
たれ
　・酒
　　大さじ１
　・オイスターソース
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ２
・小麦粉、サラダ油

• 牛もも薄切り肉

  ６枚(約150g)

• グリーンアスパラガス

  やや太めのもの３本(約100g)

• 長いも

  10cm(90〜100g)

• 青じそ

  12枚

• たれ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・オイスターソース

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ２

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を少々切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむいて、長さを半分に切る。長いもは１cm四方の棒状のものを６切れ作る。牛肉１枚を縦長に広げ、奥を少し残してしそ２枚を互い違いに並べ、アスパラガス、長いも各１切れをのせ、芯にして巻く。これをあと５本作る。小麦粉を薄くまぶしつける。

   

   肉にしそ２枚を重ね、アスパラと長いもを１切れずつ芯にし、具が抜けないようにしっかり巻く。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１を巻き終わりを下にして並べ入れる。約１分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに約１分焼きつける。

3. 3

   いったん火を止め、出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加えてふたをし、途中上下を返して弱火で４〜５分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、照りが出るまで煮からめる。取り出して、斜め半分に切る。

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