梅風味とりつくね【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりひき肉…200g
• さやいんげん…４本
• 長いも…８cm(約150g)
• 青じそ…５枚
• 大根おろし…1/2カップ
• 梅干し(種を除き、たたいたもの)…小さじ２
• ・酒、塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. いんげんは５mm幅に切る。長いもは４cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。しそはみじん切りにし、大根おろしの汁けをきって混ぜる。
2. 肉だねを作る。ボウルにひき肉を入れ、酒大さじ１、塩少々、小麦粉大さじ1/2を加えて練り混ぜる。いんげん、梅干しを加えて混ぜる。６等分し、厚さ約２cmの円盤形にまとめる。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、２を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、長いもも並べ入れ、水大さじ２を加える。ふたをして４〜５分蒸し焼きにし、火を通す。ふたを取って水けをとばしたら器に盛り合わせ、１の大根おろしを添える。