いかの辛み炒め

いかの辛み炒め

皮つきのままのいかと、ざくざく切った三つ葉を強火で手早く

カロリー
158kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

いか(やりいか)…2はい

三つ葉…1束

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

いかは足を持って胴からはらわたを引き抜き、足のつけ根ではらわたを切り離す。墨がとび散らないように、水を張ったボウルの中で、目玉とくちばしを手で取る。胴は2cm幅に切り、足は吸盤をしごいて除き、食べやすく切る。

2.

三つ葉は5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにし、とうがらしは種を取って半分に切る。

3.

中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにくととうがらしを焦がさないように炒める。香りが出たら、いかを入れて強火で炒め、半分色が変わったら、三つ葉を加えて炒め合わせる。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1弱を加え、強火のまま全体にからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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