豚肉とごぼうの甘辛炒め煮

豚肉とごぼうの甘辛炒め煮

しらたきをたっぷり入れてカロリーダウン

カロリー
327kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

ごぼう…1/2本

万能ねぎ…5本

しらたき…1袋(約150g)

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・砂糖、酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

・塩、サラダ油

作り方

1.

ごぼうはたわしで洗い、皮つきのままめん棒でたたいてから4~5cm長さに切り、水に約5分さらして水けをきる。万能ねぎは3cm長さに切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて湯をきり、食べやすい長さに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩少々をふる。

2.
ごぼうは火が通るのに時間がかかるので、最初にしっかり炒めておく。同時にうまみも引き出せる。

ごぼうは火が通るのに時間がかかるので、最初にしっかり炒めておく。同時にうまみも引き出せる。

鍋に油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。少ししんなりしたら、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わり始めたら、しらたきを加えてさっと炒める。

3.

煮汁の材料を加え、フツフツとしたらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。煮汁が少なくなったら万能ねぎを加えてさっと混ぜる。

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