そうめんチャンプルー

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…80g
• 下味(塩、こしょう各少々)
• さつま揚げ…中１枚(70g)
• 生しいたけ…４枚
• にら…1/4わ
• そうめん(乾)…200g
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉は１cm幅に切り、塩、こしょうで下味をつける。さつま揚げは熱湯を回しかけて油を抜き、薄切りに、しいたけは石づきを取って薄切りに、にらは洗って３cm長さに切る。そうめんはたっぷりの湯でかためにゆで、冷水にとってよく洗い、水をきる。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、強火で豚肉を炒める。色が変わったらさつま揚げとしいたけを加えて炒め、油がまわったらそうめんを加え、そうめんが熱くなったらにらを加えてひと混ぜし、塩少々と大目の粗びきこしょうをふり、手早く炒めて皿に盛る。
   
   ●好みで粗びきこしょうを足しても。