豚と根菜のみそきんぴら

豚と根菜のみそきんぴら

みそを加えてコクうま味に

カロリー
342kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴら その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
栗山真由美
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

ごぼう…1/2本

にんじん…小1本(約120g)

赤とうがらし…1本

・塩、こしょう、ごま油、酒、みそ、みりん

作り方

1.

ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、水に約5分さらして水けをしっかりきる。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。とうがらしは種を除く。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにごま油大さじ1、とうがらしを入れて弱火で熱する。香りが立ったら強めの中火にし、豚肉、ごぼう、にんじんを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒、水各大さじ1をふり入れてふたをし、弱火にして約3分蒸し焼きにする。

3.
みそとみりんは混ぜておくと、すぐに味がなじむ。みそは焦げやすいので根菜を炒めてから加えて。

みそとみりんは混ぜておくと、すぐに味がなじむ。みそは焦げやすいので根菜を炒めてから加えて。

みそ、みりん各大さじ1 1/3を混ぜてから加え、炒め合わせる。汁けがほとんどなくなって全体に味がなじんだら、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

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