豚と根菜のみそきんぴら

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• ごぼう…1/2本
• にんじん…小１本(約120g)
• 赤とうがらし…１本
• ・塩、こしょう、ごま油、酒、みそ、みりん

作り方

1. ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、水に約５分さらして水けをしっかりきる。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。とうがらしは種を除く。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油大さじ１、とうがらしを入れて弱火で熱する。香りが立ったら強めの中火にし、豚肉、ごぼう、にんじんを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒、水各大さじ１をふり入れてふたをし、弱火にして約３分蒸し焼きにする。
3. みそ、みりん各大さじ１　1/3を混ぜてから加え、炒め合わせる。汁けがほとんどなくなって全体に味がなじんだら、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。