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緑の冷製和スープ

昆布水でうまみたっぷり。夏の香味野菜で爽やかに

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緑の冷製和スープのカロリーカロリー
(1人分)

32Kcal
緑の冷製和スープの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2~3人分)

  • オクラ…8本
  • セロリ…1本
  • みょうが…1個
  • 青じそ…3枚
  • 「基本の昆布水」…2カップ
  • 合わせ調味料
  •  ・酢…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1 1/2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

「基本の昆布水」と合わせ調味料をボウルに入れて混ぜ、食べる直前まで冷蔵室で冷やす。

2.

オクラは塩適量をふり、まな板で転がして板ずりする。がくを除き、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。電子レンジで約90秒加熱し、粗熱をとって小口切りにする。セロリは横薄切りにし、みょうがは縦半分に切って縦細切りに、しそはせん切りにする。

3.

別のボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって、手で軽くもみ、約10分おいてなじませる。

4.

器に入れ、1を注ぐ。

調理: 撮影:浮田輝雄

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