ソース豚天

ソース豚天

関西風の豚の天ぷらをソース味にアレンジ

カロリー
479kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
中村陽子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

下味

 ・ウスターソース…大さじ2

 ・練りがらし…小さじ1

ししとうがらし…8本

レモンのくし形切り…2切れ

ころも

 ・小麦粉…1カップ

 ・水…130ml

・サラダ油、塩

作り方

1.
冷蔵室で冷やした水と小麦粉をボウルに入れ、軽く混ぜる。完全に混ざらなくてOK。

冷蔵室で冷やした水と小麦粉をボウルに入れ、軽く混ぜる。完全に混ざらなくてOK。

ころもの小麦粉と水は、それぞれ冷蔵室に入れ、10分以上冷やす。豚肉はポリ袋に入れ、下味を加えて軽くもみ、約10分おく。ししとうは、中央に切り目を1カ所入れる。

2.

フライパンに1cm深さまで油を入れて中火で熱し、ししとうを入れて約30秒揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。

3.

ボウルに1の水を入れ、小麦粉を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。豚肉の半量を1枚ずつ広げてくぐらせ、2のフライパンに入れ、1~2分揚げ焼きにする。上下を返してさらに約1分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。残りの豚肉も同様に揚げ焼きにする。ししとうとともに器に盛り、レモンを添える。

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