かに缶とまぐろの冷製カペッリーニ

かに缶とまぐろの冷製カペッリーニ

「かに缶」と「まぐろの刺し身」でトマト風味のさっぱりパスタを

カロリー
735kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > その他のパスタ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
阿部洋平
撮影:
本多康司

材料(2人分)

カペッリーニ…160g

まぐろ(刺し身用)…1/2さく(約80g)

かに缶…1缶(約150g)

牛乳…小さじ4

アボカド…1個

レモン汁…小さじ1強

トマト…2個

・塩、しょうゆ、オリーブ油、粒マスタード、砂糖

作り方

1.
まぐろは塩をふってしばらくおくと、味がなじみ、全体がしまる。さらにこれを粗みじん切りにして、しょうゆであえ、食べやすくする。

まぐろは塩をふってしばらくおくと、味がなじみ、全体がしまる。さらにこれを粗みじん切りにして、しょうゆであえ、食べやすくする。

まぐろはさくのまま塩少々を全体にふり、ラップをかけて冷蔵室に約1時間おく。5mm角に切って、しょうゆ少々を加えて混ぜる。

2.

アボカドは縦半分に切ってスプーンで身をすくい取り、ボウルに入れてフォークなどで潰す。牛乳、オリーブ油小さじ2、レモン汁、塩少々を加えて混ぜ、なめらかにする。

3.

トマトを乱切りにし、ミキサーでなめらかになるまでかくはんする(ミキサーがなければ、すり鉢などでする)。オリーブ油大さじ2、粒マスタード10g、塩、砂糖各少々を加えて混ぜ、調味する。

4.

鍋に湯を沸かして塩適量を加え、カペッリーニを袋の表示どおりにゆでる。氷水にとって冷やし、ざるにあけてペーパータオルで水けを拭く。別のボウルに入れて、3、かにの半量を加え、あえる。

5.

器に盛り、2をスプーンですくってのせ、1のまぐろ、残りのかにものせる。好みでディルやルッコラを飾る。

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