とり肉の中華風ソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約350g)
• 下味(塩、こしょう各少々)
• にんにく…大１片
• つけ合わせ(小松菜1/2わ[250g])
• ・塩、こしょう

作り方

1. とり肉は厚みのある部分に包丁で切り目を入れ、開く。皮目にフォークで数カ所穴をあける。にんにくは半量をすり下ろし、残りは薄切りに。とり肉に塩、こしょうをふっておろしにんにくをこすりつけて約10分おく。小松菜は洗って５cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ１をにんにくの薄切りを入れて火にかけ、うすく色づいてカリッとしたら取り出す。１のとり肉を皮を下にして入れ、強火で焼き、焼き色がついたら裏返す。
3. 裏面にも焼き色がついたら、ふたをして弱めの中火にする。肉にほぼ火が通ったら、あいている場所に小松菜を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。とり肉も食べやすく切って盛り、２のにんにくを散らす。