手羽先とチンゲン菜の黒酢豚

材料（２人分）

• 卵…2個
• チンゲン菜…1株
• にんにく…1片
• とり手羽先…4本
• 塩、酢…各少々
• ごま油…大さじ1
• 水…１　1/2カップ
• 黒酢…大さじ4
• 酒…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• にんにく、しょうがの薄切り…4枚
• 長ねぎ(青い部分)…1本分
• ・しょうゆ

作り方

1. 鍋に卵、かぶるくらいの水を入れ、塩、酢各少々を加えて火にかける。沸騰してから約6分ゆで、冷水にとって殻をむく。チンゲン菜は四つ割りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。とり手羽先は骨に沿って切り目を1本入れ、しょうゆ小さじ1で下味をつける。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽先を入れ、途中で上下を返しながら約3分焼く。
3. 水１　1/2カップ、黒酢大さじ4、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく、しょうがの薄切り、長ねぎを加え、落としぶたをして約15分煮る。ゆで卵、チンゲン菜を加えてさらに約5分煮る。