とり肉のペッパーソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(300g)
• かぶ…1個
• ピーマン…1個
• レモン…縦1/4個
• 塩…小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう…小さじ1
• オリーブ油…大さじ1

作り方

1. とりもも肉は皮目を下にして置き、中央から左右に厚みを開く。脂肪を除き、半分に切る。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう小さじ1をまぶし、室温に約15分おく。かぶは葉を切り落とし、皮つきのまま四つ割りにし、葉は4cm長さに切る。ピーマンは縦半分に切って斜め半分に切る。レモン縦1/4個は縦半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、とり肉を皮目を下にして並べ、強めの中火にかける。時々へらで押さえながら約3分焼き、こんがりとしたら上下を返し、あいているところに、かぶ、かぶの葉、ピーマンを加える。とり肉を約2分焼きながら、野菜を炒める。
3. 野菜はしんなりしたものから、先に器に盛る。とり肉も盛り、レモンを添える。