揚げない油淋鶏
394kcal
2.5g
材料(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
グリーンリーフ…3枚
レモンねぎだれ
・レモン(国産)…縦1/8個〈薄切りにする〉
・長ねぎのみじん切り…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖、酢…各大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
グリーンリーフ…3枚
レモンねぎだれ
・レモン(国産)…縦1/8個〈薄切りにする〉
・長ねぎのみじん切り…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖、酢…各大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
下ごしらえ
- レモンねぎだれの材料をボウルで混ぜ合わせる。
作り方
- とり肉の皮目をフォークでまんべんなく刺す。肉を裏返して、包丁で約5mm深さの切り目を1cm間隔で入れる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
- フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉を皮目を下にして入れる。フライ返しでぎゅっと押さえつけながら約1分焼く。
- ふたをして、弱火で約10分焼く。皮目がパリッと焼けたらふたを取り、余分な脂と水分を拭き取る。上下を返して中火で約2分焼く。器にグリーンリーフを食べやすくちぎって広げ、肉を食べやすく切ってのせる。レモンねぎだれをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
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