肉だんご

材料（2〜3人分）

• 肉だんごだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・卵…1個
• 　・れんこんのすりおろし…70g
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ大さじ1)…小さじ2
• 　・片栗粉…大さじ1
• 玉ねぎ…1/2個
• たれ
• 　・みりん…80ml
• 　・酒、水…各大さじ3
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ1
• 揚げ油、練りがらし

作り方

1. ボウルに肉だんごだねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水をきる。
2. 揚げ油は中温(約170℃)に熱する。１のたねを直径約2cmのだんご状にし、揚げ油に落とし入れる。5〜6分揚げてこんがり色づいたら、取り出して油をきる。
3. 鍋にたれの材料を入れて強火にかけ、煮立ってから約1分煮詰める。２を加えて中火にし、汁をからめながらさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

4. 器に１の玉ねぎと３を盛り合わせ、練りがらし適宜を添える。