めるころ風メロンパン

材料（直径約8cmのもの12個分）

• パン生地
• 　・卵黄…60g
• 　・強力粉…250g
• 　・インスタントドライイースト…4g
• 　・バター(食塩不使用)…50g
• 　・砂糖…70g
• 　・塩…5g
• 　・冷水…90ml
• クッキー生地
• 　・溶き卵…60g
• 　・薄力粉…150g
• 　・ココナッツファイン…30g
• 　・バター(食塩不使用)…60g
• 　・グラニュー糖…60g
• 打ち粉(強力粉)…適宜
• グラニュー糖(トッピング用)…適宜

作り方

1. クッキー生地のバターは室温に置いてやわらかくし、薄力粉はふるう。
2. パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバターを1cm角に切って入れ、砂糖、塩、卵黄を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
3. “ドライイースト”、“メロン”のコースを選び、スタートボタンを押す。
   
   ⇒メロンコースがない場合
   “ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。最終の発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、６と同様にする。合図音は鳴らないので自分でタイマーをセットしておくとよい。
4. ボウルに１のバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練る。グラニュー糖、溶き卵を加え、そのつど混ぜる。ココナッツファイン、１の薄力粉を加えて混ぜる。 12等分にし、1つずつラップを広げて生地をのせ、さらにラップをのせ、めん棒で直径約10cmの円にのばす。ラップごと冷蔵庫に入れてやすませる。
5. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで12等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
6. 冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、上面のラップをはずす。パン生地1つをクッキー生地1枚の上にのせ、パン生地を包むようにクッキー生地をつける。クッキー生地にトッピング用のグラニュー糖を薄くまぶしつけ、その面を上にしてオーブン用ペーパーを敷いた天板にのせる。残りの11個も同様にし、間隔をあけて天板に並べる。

   

7. 35℃のオーブンで約50分発酵させ、取り出す。
8. オーブンを190℃に予熱する。オーブンに入れて約13分焼く。