ゆずこしょう麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
• えのきたけ…小1袋(約100g)
• 長ねぎのみじん切り(青い部分を含む)…大さじ4
• 煮汁
• 　・オイスターソース…小さじ1/2
• 　・ゆずこしょう…小さじ2/3
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ2
• ごま油、塩、こしょう

作り方

1. 豆腐は2cm角に切る。えのきたけは2cm長さに切ってほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉がポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふってさっと炒め、えのきたけを加えて炒める。えのきたけがしんなりしたら煮汁の材料を加え、豆腐も加えて約3分煮る。
3. 汁の多い部分2〜3カ所に水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。とろみがついたらねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、さっと煮る。