和風きつねロール

材料（２人分）

• 「基本のハンバーグだね」…1個分
• 油揚げ…2枚
• ゆでたけのこ…小1個(約150g)
• スナップえんどう…10個
• 煮汁
• 　・だし汁…１ 1/2カップ
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2

下ごしらえ

1. 冷凍したハンバーグだねは電子レンジの解凍機能で解凍するか、室温に置いて自然解凍する。

作り方

1. たけのこは一口大の乱切りにする。油揚げはまな板にのせて菜箸をその上で転がし、中をはがしやすくする。長い1辺と短い2辺を切って長方形になるように開き、切り落とした端の部分はとりおく。
2. 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを約1分ゆでて取り出す。続けて同じ湯に１の油揚げと油揚げの端の部分を入れてさっとゆでる。ざるにあけてさまし、粗熱がとれたらしっかり絞る。
3. 油揚げの内側を表にし、長辺が手前になるように広げる。ハンバーグだねの半量を奥1cmを除いて薄く広げ、手前に油揚げの端の部分をのせる。手前からくるくると巻く。これをもう1本作る。

   

4. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかける。沸騰したら、３とたけのこを入れて、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、時々上下を返しながら約20分煮る。きつねロールは食べやすく切り、たけのことともに器に盛る。
5. フライパンを再び火にかけ、残った煮汁にスナップえんどうを裂いて加える。スナップえんどうが温まったら取り出して器に盛り合わせ、煮汁をかける。