とりからと根菜の黒酢あん

材料（2～3人分）

• とりもも肉…1枚（約250g）
• 下味　
• 　・溶き卵…1/2個分　
• 　・おろしにんにく…1片分　
• 　・塩…小さじ1/4　
• 　・こしょう…少々
• れんこん…100g
• にんじん…1/2本
• 黒酢あん　
• 　・黒酢、水…各1/2カップ　
• 　・砂糖…大さじ5　
• 　・しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
• 片栗粉、揚げ油

作り方

1. れんこんは一口大の乱切りにし、にんじんは長さを半分に切って四つ割りにする。とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れ、一口大に切る。
2. ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。
3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、れんこん、にんじんを順に約2分ずつ素揚げにして油をきり、続けてとり肉全量を一度に揚げる。
4. 耐熱ボウルに黒酢あんの材料を混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。再び約2分加熱して取り出し、３を加えてからめる。