スイートポテトプリン【by 本間節子さん】

材料（約550mlの耐熱容器1個分）

• プリン液
• 　・卵…1個
• 　・卵黄…1個分
• 　・牛乳…210ml
• 　・砂糖…30g
• カラメル
• 　・砂糖…30g
• 　・湯…小さじ3
• さつまいも(太めのもの)…200g
• 黒いりごま…小さじ1

下ごしらえ

1. フライパンの中で容器が滑らないように、フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷く。各プリン容器のふた用に、アルミホイルを容器より一回り大きく切る。
2. さつまいもは皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、たっぷりの水でやわらかくなるまでゆで、水けをきる。

作り方

1. 小鍋に砂糖と湯小さじ1を入れ、ふたをして火にかける。砂糖が溶けて茶色く色づいてきたらふたを取り、鍋を揺すりながら、全体に濃い茶色になるまで加熱する。火を止め、はねることがあるので気をつけて、湯小さじ2をそっと加えてなじませ、手早く耐熱容器に流し入れる。
2. ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。牛乳を別の耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して温め、卵液に加えてよく混ぜてプリン液を作り、ざるでこしてかたまりを除く。
3. １の容器にさつまいもを円く重ねて並べ、プリン液を注ぎ入れてごまをふる。アルミホイルでふたをし、ペーパータオルを敷いたフライパンに入れ、熱湯を1〜2cm深さまでそっと注ぎ入れ、ふたをする。

   

4. 弱火で30〜35分蒸し焼きにする。火を止めて、ふたをしたまま約5分おき、余熱で火を通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。