とり肉とれんこんのしょうが炒め

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
• れんこん…200g
• しいたけ…3枚
• しょうが…1かけ
• 塩…少々
• 酒、片栗粉…各小さじ1
• 水…大さじ2
• マヨネーズ
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩、砂糖…各小さじ1/3
• 　・こしょう…少々

作り方

1. れんこんは薄い半月切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。しいたけは軸と切り分けて薄切りにし、軸は食べやすく裂く。しょうがはせん切りにする。とりむね肉は5cm長さ、5mm四方の棒状に切ってボウルに入れる。塩少々、酒、片栗粉各小さじ1を順に加え、そのつどもみ込む。
2. フライパンにマヨネーズ大さじ1を強めの中火で熱する。ふつふつとしたらとり肉を入れ、火が通るまで約2分炒め、いったん取り出す。
3. フライパンを拭き、マヨネーズ大さじ1を中火で熱する。ふつふつとしたらしょうが、れんこん、しいたけを加え、全体に油がまわるまで炒める。水大さじ2を加え、ふたをして約3分、時々混ぜながら蒸し焼きにする。２を戻し入れ、合わせ調味料を加え、強火でさっと炒め合わせる。