手羽じゃが【by 笠原将弘さん】
285kcal
2.3g
材料（2～3人分）
とり手羽元…6本
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
さやいんげん…6本
煮汁
・昆布〈5×5cm〉…1枚
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ２ 1/2
・砂糖…大さじ2
・水…1カップ
サラダ油、粗びき黒こしょう
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
さやいんげん…6本
煮汁
・昆布〈5×5cm〉…1枚
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ２ 1/2
・砂糖…大さじ2
・水…1カップ
サラダ油、粗びき黒こしょう
作り方
- じゃがいもは大きめの乱切りに、玉ねぎはくし形に、いんげんは長さを半分に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、手羽元を入れて焼く。全体に焼き目がついたら１の野菜を加え、炒め合わせる。
- ２に煮汁の材料を加えて落としぶたをし、約15分煮る。昆布を取り出して強火にし、煮汁を少し煮詰める。
- 器に盛り、こしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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