みそ煮込みチキンバーグ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・とりひき肉…300g　
• 　・溶き卵…1/2個分　
• 　・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
• 温泉卵…2個
• 玉ねぎ…大1個（約300g）
• しめじ…1パック（約100g）
• しいたけ…2枚
• エリンギ…1本
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• ソース
• 　・酒…1/2カップ　
• 　・赤だしみそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2〜２　
• 　・砂糖…大さじ1　
• 　・しょうゆ…大さじ1/2〜1　
• 　・水…1カップ
• サラダ油

作り方

1. 玉ねぎはすりおろし、しっかり汁けを絞る。ボウルにハンバーグだねの材料と、おろした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分してそれぞれ小判形にまとめる。
2. しめじは小房に分け、しいたけは軸を除いて薄切りに、エリンギは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油大さじ1をひき、１を並べ入れて中央を少々へこませ、火にかける。焼き目がついたら上下を返し、あいているところに２を入れ、ともに焼く。
4. ソースの材料を回し入れ、煮立ったら弱火にし、7〜8分煮る。
5. 器に盛り、万能ねぎを散らして温泉卵を添える。